Cellar Cascina Chicco – Chef Giuseppe D’Errico

Sunday 24th April 2022

From 4.00 pm to 7.00 pm

Canale

Price: € 45

Visit to the cellar Cascina Chicco.

At the end of the tour the chef will prepare an aperitif on site, to be served in combination with the most representative wines from the hosting cellar.

The visit includes:
– Roundtrip transport by minibus. Departure at 03.30 p.m. from Piazza Medford (Palazzo Mostre e Congressi “G. Morra”), return to Alba approximately at 6.30 p.m..
– Wine tasting and aperitif with the chef
– Wine cellar tour

THE CELLAR
Ci sono cantine che rappresentano un territorio, altre che sono il territorio. Da quattro generazioni, i proprietari hanno scelto di coltivare e vinificare le migliori vigne del Roero e delle Langhe. Una scelta che ha privilegiato le zone più vocate e che, nel corso degli anni, ha individuato i vitigni che sapessero meglio interpretare ciascun terroir, valorizzando il potenziale espressivo di uno dei distretti vitivinicoli più celebri al mondo.
Oggi conducono oltre 50 ettari di vigneti sui bricchi storici del Roero e delle Langhe, nei comuni di Canale, Vezza d’Alba, Castellinaldo, Castagnito e Monforte d’Alba. Dal 2007, all’interno del cru Ginestra, uno dei più prestigiosi e vocati della zona, producono l’eccellenza enologica del vitigno nebbiolo: il Barolo.


 

 

Giuseppe D’Errico
Classe 1987, configura un rapporto corporeo di nuda percezione non intenzionale con il cibo. Dopo essersi formato presso l’Accademia Internazionale della Cucina italiana di Gualtiero Marchesi, lavora con diversi Chef stellati sia in Italia che in Francia.
I preziosi insegnamenti del Grande Maestro, che subito ha riconosciuto in lui spiccate doti personali e culinarie, gli aprono la mente al viaggio e all’insaziabile desiderio di conoscere. L’impronta “artistica” della cucina di Marchesi lo porta a scegliere, per continuare la sua formazione, la cucina di uno dei ristoranti più famosi al mondo, tre stelle Michelin dal 1968, la prestigiosa Maison Troisgros.
Qui si ferma per sei anni, cresce come sous -chef al fianco di Michel Troisgros, suo vero mentore. Scansiona sensorialità sostenibile e percezione etica del gusto. Il percorso intrapreso tra cibo come forma di linguaggio, studio del piacere come bisogno e consapevolezza legata agli ingredienti, lo porta alla Stella Michelin nel 2018 come Executive Chef del Ristorante Ornellaia di Zurigo e ai 17/20 punti del Gault-Millau.
Sul finire del 2021 l’incontro con La Madernassa Ristorante & Resort lo riporta in Italia, luogo dove l’unione di intenti con la proprietà si rivela il terreno fertile per far crescere e trasmettere il suo percorso di sensi unico, complesso, tutto da scoprire e sviluppato verso il divenire.

The appointment is part of the project
“THE GREEN EXPERIENCE” SUSTAINABLE VITICULTURE

The Coldiretti Cuneo project “The Green Experience”, aims to spread a quality oriented viticulture increasingly sustainable and global. A project conceived by the producers for the consumer and for a healthy and welcoming environment in the area recognized as a UNESCO World Heritage Site in 2014.

The Green Experience is also a brand that certifies grapes and wines of Piedmont, obtained with sustainability criteria aimed at the conservation of natural resources, the balance of the ecosystem, biodiversity, health and care of the landscape, all included in a specification certified by a third party.

The Green Experience is fulfilling the dream of enjoying toeether with the final consumer a kind od viticulture which is increasingly “good to drink and to look at”.