Visita alla Cantina Moscone, Sara Moscone. Un pomeriggio immerso nella magia delle Langhe: una cantina da scoprire, profumi di vini in evoluzione e un aperitivo d’autore firmato dallo chef Fernando Tommaso Forino, pensato per esaltare il territorio in ogni dettaglio.
Lasciati accompagnare in un viaggio che unisce racconto, gusto e paesaggio.
L’esperienza comprende:
- Trasferimento in navetta da Alba (Piazza Medford, 3 – Palazzo Mostre e Congressi “G. Morra”).
Partenza ore 16.00, rientro previsto verso le 19.00 - Visita guidata alla cantina Moscone, tra storia e filosofia produttiva
- Degustazione di 4 vini
- Aperitivo gourmet con lo chef Fernando Tommaso Forino
LA CANTINA
CANTINA MOSCONE – SARA MOSCONE
La storia della Cantina Moscone affonda le sue radici nel 1877, anno che segna l’inizio dell’attività agricola della famiglia a Monforte d’Alba. In origine l’azienda era una realtà contadina a tutto tondo, con coltivazioni, piccoli frutti, vigneti e allevamento.
La svolta arriva con la seconda generazione, guidata da Angelo Moscone, che amplia i terreni destinati alla viticoltura e acquista i primi appezzamenti di particolare pregio nella zona di Sant’Anna, gettando le basi dell’attuale identità produttiva. Nel dopoguerra la proprietà si estende fino a raggiungere i 13 ettari, e proprio a Monforte rimane ancora oggi la sede storica della cantina.
L’8 dicembre 1958 rappresenta una data chiave: Angelo diventa uno dei primi soci fondatori della cantina sociale Terre del Barolo, contribuendo allo sviluppo del territorio in un momento decisivo per la viticoltura langarola.
Oggi la cantina è portata avanti dalla nuova generazione, Sara e Marco Moscone, che continuano la tradizione di famiglia integrando visione moderna, tecniche aggiornate e un forte legame con le vigne di Monforte d’Alba. L’accoglienza dei visitatori avviene nella nuova sede di La Morra, dove l’esperienza del vino è al centro di un percorso fatto di storia, territorio e innovazione.
LO CHEF
FERNANDO TOMMASO FORINO
Nato in Campania il 13 ottobre 1990, lo stesso giorno del patrono dei cuochi San Francesco Caracciolo, lo chef approda oggi nelle Langhe per guidare il nuovo progetto gastronomico di Arborina, portando con sé un bagaglio ricco di esperienze internazionali e una visione culinaria matura e personale.
Dopo aver iniziato giovanissimo al Savoy Beach Hotel di Paestum con lo chef Gioacchino Nocera, ha intrapreso un percorso di formazione che lo ha portato a lavorare con grandi nomi della cucina come Di Costanzo, Michel Bras, Anne-Sophie Pic, Alinea, Andrea Aprea e Andrea Berton. A soli 25 anni è Executive Sous Chef al “Vespasia”, dove affina la sua creatività e visione.
Nel 2018, a 28 anni, diventa Executive Chef del ristorante La Bottega a Ginevra, 1 Stella Michelin. Dopo questa esperienza internazionale, nel 2020 torna in Italia, prima in Toscana a Borgo Santo Pietro, poi in Umbria al Castello di Reschio, dove sviluppa una cucina essenziale, centrata sul prodotto e sull’emozione.
Oggi, con il progetto Osteria Arborina nelle Langhe, lo chef porta avanti una cucina che unisce tecnica, sensibilità e radici mediterranee, con l’obiettivo di offrire un’esperienza autentica, emozionante e profondamente legata al territorio.
Osteria Arborina, Arborina Relais – La Morra
I VINI IN DEGUSTAZIONE
Metodo Classico Brut di Nebbiolo “Giovane Ribelle” 2022
Roero Arneis DOCG 2024
Langhe DOC Chardonnay 2024
Nebbiolo d’Alba DOC 2023
L’APERITIVO
Torta di ceci, piselli e pomodori secchi
Arancino al limone nero e barbabietola
Ravanello in conserva senape e melissa
Fegatini di pollo al Vov
Tartelletta al mais, pesto di cipollotto alla brace e pralinato di semi di zucca
Gnocco alla Romana in una Sfogliatella Riccia , Castelmagno e Arance
