All’interno del Taste Lab – Castello di Roddi, in una delle più belle scuole di cucina italiane, attraverso corsi teorico pratici, vi verranno insegnate le ricette di grandi piatti icona di importanti chef in una location davvero particolare.
All’interno del Castello si trovano 7 postazioni in acciaio moderne e complete di tutti gli attrezzi da cucina.
I partecipanti sono sempre coinvolti in prima persona e avranno la possibilità di degustare ciò che si prepara, accompagnato da un calice di vino. Sempre in omaggio il materiale didattico con la ricetta e il grembiule.
Ogni partecipante riceverà:
- il grembiule da cucina
- la ricetta realizzata con lo chef
- un piccolo omaggio firmato Olio Carli
Le postazioni sono 7 utilizzabili individuali o doppie.
Il corso è a numero chiuso e prevede una presenza massima di 14 persone.
Le postazioni sono complete di tutte le dotazioni necessarie per lo svolgimento teorico e pratico delle lezioni.
Il costo di partecipazione si intende per postazione, utilizzabile da una o due persone, senza variazioni di prezzo.
LA RICETTA
Fave, cozze e Pecorino
IL VINO IN DEGUSTAZIONE
Alta Langa Docg
LO CHEF
PASQUALE LAERA
Pasquale Laera, pugliese di origine e piemontese d’adozione, è oggi lo chef patron di Borgo Sant’Anna a Monforte d’Alba, ristorante stellato nel cuore delle Langhe, dove propone una cucina che fonde tradizione contadina e visione contemporanea. Dopo aver ottenuto la sua prima Stella Michelin nel 2014 al ristorante La Rei del Boscareto Resort, nel 2020 conquista la Stella anche con Borgo Sant’Anna, progetto personale nato nel 2019.
La sua cucina è il risultato di un percorso ricco e internazionale: dalla formazione all’ALMA di Gualtiero Marchesi all’esperienza come sous-chef di Antonino Cannavacciuolo, fino agli stage in Giappone, Copenaghen e Messico, che hanno arricchito la sua sensibilità gastronomica. Nei suoi piatti convivono memoria e innovazione, con un uso sapiente delle materie prime locali e una continua ricerca di equilibrio tra gusto, tecnica e identità.
Nel 2022 dà vita a un secondo progetto: Lostu, un’osteria a pochi passi dal Borgo, che reinterpreta in chiave personale lo spirito delle piole piemontesi. Se a Borgo Sant’Anna Laera sperimenta e fa avanguardia, da Lostu celebra la cucina verace, con piatti che raccontano la tradizione in modo diretto e conviviale.
