Un’esperienza enogastronomica esclusiva dedicata ai grandi vini del Piemonte.
Vivi una serata unica alla scoperta delle eccellenze enologiche piemontesi: una selezione curata di vini Doc e Docg che raccontano la ricchezza e la diversità del territorio.
I sommelier AIS saranno al tuo fianco per guidarti nella scelta del calice perfetto, accompagnandoti tra bollicine, bianchi, rosé, rossi e aromatici del Piemonte.
Il prezzo della cena include la degustazione libera di un’ampia gamma di etichette Doc e Docg piemontesi, per un vero viaggio sensoriale tra i vini più rappresentativi della regione.
MENU
Trota salmonata marinata, gaspacho di verdure e granita di mela verde
Tajarin di scorza nera, mantecati alla fontina, timo e topinambur
Black Cod alle vinacce, salsa di vino e uva, tuberi
Fior di nocciola: Brownies al cioccolato al vapore, gelato al meliloto, salsa alle nocciole, caramello e olio al caffè
Il menù è studiato appositamente per l’evento. Non sono previste variazioni, tuttavia, vi invitiamo a comunicare eventuali allergie entro 72 ore dall’evento inviando una mail a info@vinumalba.com. I tavoli sono conviviali.
A ogni partecipante verrà inoltre offerto un piccolo omaggio firmato Olio Carli.
LO CHEF
PAOLO GRIFFA
Classe 1991, Piemontese, Griffa si forma con migliori ristoranti al mondo come Combal Zero (IT), Chateaubriand (FR), Studio (DK). Dopo essere stato il giovanissimo sous-chef del Piccolo Lago di Marco Sacco (Verbania, Italia) dal 2013 a fine 2015, ha vinto per l’Italia il Premio San Pellegrino Young chef 2015. Da marzo 2016 fa parte della brigata di Serge Vieira, Due Stelle Michelin. Il 1° ottobre 2017 Paolo Griffa partecipato alla Selezione Italiana del Bocuse d’Or prima di diventare a dicembre 2017 Executive Chef del Grand Hotel Royal e Golf a Courmayeur, quindi chef del Petit Royal. Nel 2019 Paolo riceve la sua prima Stella Michelin e pubblica “Petit Royal”, una grande monografia illustrata.
Nel 2021 lancia la Easter Bomb, pièce di alta pasticceria creativa ed è premiato da Forbes tra i 100 italiani Under 30 più influenti d’Italia. Nel 2022 ottiene i 4 Cappelli per la Guida dell’Espresso e supera le prove di selezione per entrare, in qualità di Pastry Chef, nella prestigiosa AMPI – Accademia Maestri Pasticceri Italiani. Poco dopo Paolo Griffa viene invitato nel main stage di Identità Golose Milano 2022, portando la sua pasticceria ludica. A fine Agosto 2022 Paolo ha trasferito il ristorante stellato, Petit Royal, al Caffè Nazionale ad Aosta per intraprendere un progetto gastronomico e imprenditoriale dedicato all’alta cucina e all’universo del dolce. Il suo impegno rimane comunque immutato verso il Grand Hotel Royal e Golf di Courmayeur come Executive presso il Bistrot e il Grand Royal, ristorante di cucina tradizionale italiana e continentale.
Paolo Griffa Al Caffè Nazionale – Aosta
